Sistemas dispersos para el examen de admisión

La harina es el producto procedente de la molienda de un alimento, previa deshidratación. El almidón es un polisacárido formado por amilosa y amilopectina, sólidos blancos e insolubles en agua fría. Cuando se calienta la amilosa forma una “mazamorra” que es viscosa, “ligosa” y muy agradable. Cuando esta “mazamorra” se consume, el proceso de digestión la hidroliza completamente, liberando las unidades de glucosa que la conforman. Con base a lo descrito, correlacione ambas columnas.

Producto I. “Mazamorra” II. Glucosa$_{(ac)}$ III. α-Amilosa$_{(s)}$, agitada

Estado de agregación a. Solución b. Coloide c. Suspensión

Indique la alternativa que corresponda a una mezcla homogénea.