Biomoléculas para el examen de admisión

Algunos peruanos acostumbran a tomar café con leche. La leche es la secreción obtenida de la vaca y contiene grasas, proteínas y lactosa principalmente. El café es el grano tostado y molido, obtenido a partir de la semilla de la planta Coffea arabica y también contiene proteínas grasas, carbohidratos y cafeína, el cual es un alcaloide que tiene actividad estimulante del sistema nervioso central. En relación con lo anterior, determine el valor de verdad (V o F) de las siguientes proposiciones: I. Solo las proteínas de la leche tienen enlace peptídico. II. Entre las grasas de la leche encontramos fitosterol. III. La lactosa es un disacárido reductor y es una molécula. IV. La cafeína, por ser un alcaloide, es capaz de causar adicción.

En una clase de Nutrición en la UNMSM, se han presentado aminoácidos que deben ser consumidos en la dieta. Uno de estos es la treonina, cuya estructura y características se presentan en el siguiente cuadro:

Con respecto a la treonina, determine el valor de verdad (V o F) de las siguientes proposiciones: I. Su nombre sistemático es ácido 2-amino-3-hidroxibutanoico. II. A un pH fisiológico, predomina su forma desprotonada. III. Es un aminoácido esencial que presenta enantiómeros.